סדנת חוץ. הלוקיישנים משתנים ואיתם האווירה ורמת החוויה. הסדנא במקרה הזה נערכה בחנות הדגים של זיקו וכללה הקמת מטבח כולל איזור שטיפה והכנות, והתלמידים נהנו לעבוד מחוץ לכתלי בית הספר.

בנוסף, מיקום הסדנא בתוך חנות הדגים איפשר לנו להחשף לשפע העצום עדיין של דגת הים, סביבנו פרקו והעמיסו עשרות קילוגרמים של תנובת הים המשובחת והטרייה ביותר שניתן להשיג.

למדנו על ההבדלים ועל המשותף לפירות הים השונים, על המחלקות ועל המאפיינים, על טיפול נכון בחומר הגלם ואיכסון נאות .

הדגשים החשובים ביותר בהתעסקות עם פירות ים הם בישול קצר בטמפרטורה גבוהה ומינימום התעסקות.  הטעם הבסיסי של פירות הים הינו כל כך עשיר ועמוק שחבל להעמיס עליו.

מהתפריט:

• קלמארי על הפלאנצ’ה
• שרימפס בחמאה ושום
• מולים בעגבניות ובזיליקום
• אוייסטרים בחומץ שאלוטס
• סרטנים ממולאים
• פאייה פירות ים ועוד